| |
Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. |
Latte |
4 dl |
| |
| 2. |
Uova |
2 + 3 tuorli |
| |
| 3. |
Zucchero |
150 g |
| |
| 4. |
Vaniglia |
1 bustina |
| |
| 5. |
PER IL CARAMELLATO |
- |
| |
| 6. |
Zucchero |
250 g |
| |
| 7. |
Acqua |
qualche goccia |
| |
|
| {mosgoogle} |
|
Preparazione
|
| |
| |
| 1 |
| Fate
bollire il latte con la vaniglia. Lavorate a lungo le uova con lo
zucchero sino ad ottenere un composto schiumoso ed omogeneo e versatevi
sopra il latte. Mescolate bene e filtrate attraverso un colino molto
fino. |
| 2 |
| Mettete
lo zucchero in un piccolo paiolo di rame a fondo concavo e fatelo
cuocere a fuoco basso, avendo l’accortezza di rigirarlo delicatamente
con una spatola. Quando sarà ben colorato e inizierà a fumare bagnatelo
con qualche cucchiaio d’acqua fredda, lo zucchero aumenterà di volume e
diventerà ancora più scuro. |
| 3 |
| Spegnere
quasi subito e continuare a mescolare ancora per qualche momento.
Mettete in 4 stampini di metallo vuoti e asciutti alcuni cucchiai di
caramello e versate sopra il composto ancora caldo. |
| 4 |
| Sistemateli
in una teglia che porrete in un altro recipiente contenente acqua
calda. Passate in forno moderato a 160°C per 20 minuti, lasciando
cuocere a bagnomaria. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente prima
di rovesciare e servire. |
|
