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Ingredienti |
per 6 persone |
| 1. |
Riso |
300 g |
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| 2. |
Piselli |
250 g |
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| 3. |
Salsa di pomodori |
3 cucchiai |
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| 4. |
Cipolla |
1/2 |
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| 5. |
Uova |
2 |
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| 6. |
Burro |
70 g |
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| 7. |
Parmiggiano |
50 g |
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| 8. |
Brodo |
1 bicchiere |
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| 9. |
Fegatini di pollo |
4 pezzi |
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| 10. |
Pangrattato |
100 g |
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| 11. |
Olio |
q.b. |
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| 12. |
Sale |
q.b. |
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| {mosgoogle} |
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Preparazione
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| 1 |
| Tritate
la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con 20 g di burro, a
calore moderato fino a quando comincia a colorirsi. A questo punto
unite i fegatini di pollo, puliti e ridotti a pezzettini, fateli
insaporire per 5-6 minuti, quindi aggiungete i piselli, la salsa di
pomodoro e il brodo caldo, regolate di sale e lasciate cuocere a fuoco
basso per 25-30 minuti. |
| 2 |
| Ponete
in una terrina il riso bollito, un uovo sbattuto, il Parmigiano
grattugiato e il resto del burro, mescolate bene in modo da amalgamare
il tutto, quindi ricavate dal composto tanti arancini, servendovi
dell'apposito attrezzo. |
| 3 |
| Inserite
in ciascun arancino un poco del ripieno preparato, con l'aiuto di un
cucchiaino. Passate tutti gli arancini prima nell'altro uovo, sbattuto
e salato, poi nel pangrattato, e friggeteli in una padella con l'olio
caldo, a calore moderato, fino a quando saranno ben dorati. |
| 4 |
| Toglieteli dal recipiente di cottura e passateli su un foglio di carta assorbente da cucina, per eliminare l'unto assorbito in eccesso, dopodiche' trasferiteli su un piatto di portata e serviteli ben caldi. |
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