| |
Ingredienti |
per 6 persone |
| 1. |
Riso nano Vialone |
400 g |
| |
| 2. |
Midollo di bue |
50 g |
| |
| 3. |
Cipolla |
1 |
| |
| 4. |
Zafferano |
20 pistilli |
| |
| 5. |
Brodo di carne |
1,5 l |
| |
| 6. |
Burro |
100 g |
| |
| 7. |
Formaggio grattugiato |
100 g |
| |
|
| {mosgoogle} |
|
Preparazione
|
| |
| |
| 1 |
| Affettate
sottilmente la cipolla e mettetela in una casseruola con 50 g di burro
ed il midollo di bue sbriciolato. Lasciate rosolare a fuoco basso,
mescolando per circa 10 m. e facendo attenzione a non far colorire la
cipolla. Nel frattempo mettete in una tazza i pistilli di zafferano e
versatevi mezzo litro di brodo bollente. |
| 2 |
| Eliminate
la cipolla ed aggiungete il riso: fatelo tostare per qualche minuto
rimestando con un cucchiaio di legno. Unite 2 mestoli di brodo bollente
e mescolate. Coprite con un coperchio e lasciate che il riso assorba il
borod. |
| 3 |
| Aggiungete
il resto del brodo, 2 mestoli alla volta, aspettando man mano che venga
completamente assorbito. Il risotto sarà pronto in circa 20 minuti. |
| 4 |
| Togliete
la casseruola dal fuoco, incorporate il burro rimasto e la metà del
formaggio. Mantecate per un paio di minuti, versate il risotto in un
piatto da portata e servitelo con il restante formaggio a parte. |
|
