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Ingredients |
for 4 people |
| 1. |
Spaghetti |
400 g |
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| 2. |
Pancetta affumicata |
200 g |
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| 3. |
Uova |
4 |
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| 4. |
Parmigiano grattugiato |
80 |
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| 5. |
Burro |
40 g |
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| 6. |
Olio |
q.b. |
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| 7. |
Sale e pepe |
q.b. |
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| {mosgoogle} |
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Preparazione
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| 1 |
| Cuocete gli spaghetti in acqua bollente e con poco sale. La cottura deve essere al dente. |
| 2 |
| Nel
frattempo tagliate a dadini la pancetta di maiale, scioglieteli in un
tegame con un poco di olio, rosolatura avviata aggiungere un pochino di
acqua e cucinate a fuoco moderato per circa 10 minuti. |
| 3 |
| Sbattete
in un' insalatiera le quattro uova intere, come per fare una comune
frittata, ed aggiungere il parmigiano grattugiato ed un buon pizzico di
pepe nero. Preparate una pentola alta sciogliendovi tutto il burro sul
fondo, versatevi la pasta scolata, la pancetta preparata con il suo
unto bollente. |
| 4 |
| Mischiate con due forchette delicatamente per non spezzare gli spaghetti e poi unite le uova preparate col formaggio, mescolate fintanto che le uova non risultino rapprese. Servite subito ben caldi. |
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