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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. |
Semolino |
200 g |
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| 2. |
Latte |
7, 5 dl |
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| 3. |
Burro |
100 g |
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| 4. |
Uova, tuorli |
3 |
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| 5. |
Parmigiano |
100 g |
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| 6. |
Sale |
q.b. |
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| {mosgoogle} |
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Preparazione
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| 1 |
| Portate
il latte ad ebollizione, unite 20 g di burro, il sale e quindi,
mescolando in continuazione, versate poco alla volta, il semolino in modo da non far formare grumi. |
| 2 |
| Ottenuto
un composto omogeneo, coprite il recipiente con una pellicola
trasparente e passatelo a potenza massima per 7 minuti, ricordandovi di
mescolare a metà cottura. |
| 3 |
| Levate
dal forno ed incorporate i tuorli, metà del formaggio e mescolate bene.
Versate la crema sopra un piano di marmo, livellando il composto con
l'aiuto di una spatola in modo da ricavarne uno strato di circa 3 cm.
di spessore. |
| 4 |
| Quando
il composto si sarà raffreddato, tagliate tanti dischetti con l'aiuto
di un piccolo bicchiere. Imburrate una pirofila e distribuiteci i
dischetti ed i ritagli, spolverizzate tutto con il rimanente parmigiano
che avrete grattugiato e distribuite il burro a fiocchetti. Ponete nel
forno scoperto per 8 minuti a potenza massima. |
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