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Ingredienti |
per 4 persone |
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1. |
Spaghetti o Bucatini |
500 gr |
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2. |
Guanciale Di maiale (pancetta) |
100 gr |
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3. |
Sale |
q.b. |
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4. |
Aglio |
1
spicchio |
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5. |
Olio Extra Vergine di Oliva |
1
cucchiaio |
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6. |
Vino Bianco |
1/4 bicch. |
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7. |
Peperoncino |
q.b. |
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8. |
Pecorino Romano |
100 gr |
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| 9. |
Pomodori |
500 gr |
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| {mosgoogle} |
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Preparazione
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| 1 |
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Scaldare la pancetta con un filo d'olio e l'aglio a pezzettini,
facendo sciogliere un pò il grasso (fino a che non si è colorita) in
una padella grande. |
| 2 |
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Dopo circa 5 minuti aggiungere il vino bianco e far evaporare;
spegnere il fuoco. Preparare i pomodori, se sono freschi prima
sbollentarli un minuto in acqua bollente e togliere la buccia; se
sono pelati in scatola schiacciare direttamente i pomodori e
metterli nella padella della pancetta (con un pò di sale e
peperoncino) dopo aver tolto la pancetta e lasciato il poco sughetto
che si è formato. |
| 3 |
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Cuocere 2-3 minuti a fuoco alto, aggiungere la pancetta e cuocere
un'altro minuto. Togliere dal fuoco e tenere in caldo: il sugo è
pronto. |
| 4 |
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Nel frattempo avrete cotto la pasta e scolata, rigorosamente al
dente, mettete la pasta nel contenitore da portata, aggiungere il
sugo e metà pecorino, mescolare, portare a tavola e far aggiungere
(secondo i gusti) altro pecorino e peperoncino in polvere. |
PS.
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