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Ingredienti
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per 6 persone
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1.
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Uova
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2
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2.
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Limone,
succo
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1/2
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3.
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Olio di
oliva
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q.b.
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4.
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Sale
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q.b.
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5.
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Pepe in
grani
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q.b.
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{mosgoogle}
Preparazione
1
Separate i
tuorli d'uova dall'albume e ponete i primi in una scodella, unitevi un pizzico
di sale ed iniziate a mescolare con un cucchiaio di legno o una frusta.
2
Versate
l'olio e continuate a mescolare ritmicamente in modo da emulsionarlo al tuorlo.
Continuate fino all'ottenimento di un composto omogeneo e sodo.
3
Unite alla
salsa, poco alla volta, il succo filtrato del limone che renderà la maionese
più morbida e chiara, del sale ed il pepe. Se la maionese " impazzisce
" ( ovvero l'olio ed il tuorlo non si amalgamano fra di loro )
interrompete la preparazione, lavorate un nuovo tuorlo in un'altra scodella
unendo goccia per goccia il primo composto e riprendete quindi la normale
esecuzione.
4
Se
utilizzate lo sbattitore elettrico potrete impiegare anche l'albume, per
rendere la maionese più leggera.
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