| ngredienti |
per 4 persone |
| 1. |
PER LA PASTA: |
- |
| |
| 2. |
Farina |
300 g |
| |
| 3. |
Uovo |
1 |
| |
| 4. |
Acqua |
q.b. |
| |
| 5. |
Sale |
q.b. |
| |
| 6. |
PER IL RIPIENO: |
- |
| |
| 7. |
Polpa di maiale tritata |
300 g |
| |
| 8. |
Salsa di soia |
1 cucchiaio |
| |
| 9. |
Saké |
1 cucchiaio |
| |
| 10. |
Porro |
1 |
| |
| 11. |
Funghi secchi |
4 |
| |
| 12. |
Castagne d'acqua tritate |
4 |
| |
| 13. |
Zenzero |
1/2 cucchiaio |
| |
| 14. |
Brodo |
1 cucchiaio |
| |
| 15. |
Coriandolo tritato |
1 cucchiaio |
| |
| 16. |
Piselli bolliti |
20 g |
| |
| 17. |
Sale |
q.b. |
| |
| 18. |
Olio di sesamo |
poche gocce |
| |
|
| {mosgoogle} |
|
Preparazione
|
| |
| |
| 1 |
| Preparate
la pasta mescolando la farina, il sale e uovo. Quindi, sempre
mescolando aggiungete acqua fino ad ottenere un impasto piuttosto
compatto e continuate a lavorarlo per 5 m. Copritelo e lasciatelo
riposare per 20 m. |
| 2 |
| Iniziate
ora a preparare il ripieno mescolando tra loro i vari elementi fino ad
ottenere un composto ben amalgamato. Tirate la sfoglia e tagliatela in
dischi di 10 cm di diametro. |
| 3 |
| Mettete
una cucchiaiata di ripieno al centro del disco, chiudete ora la pasta
avendo cura di unire al centro solo i 4 estremi dall'alto dovrebbero
presentarsi come un quadrifoglio aperto. Decorerete ciascuna apertura
con un pisello. Ungete leggermente l'esterno dei ravioli e lasciate
cuocere al vapore per 12 m. circa. |
|
